导航
行业问答
行业问答
低门槛,高回报,多种招商扶持政策,让利代理商,做大做强不是梦!
您当前位置: 首页 > 行业问答 - 什么是柔和酱香型白酒?

什么是柔和酱香型白酒?

时间:2023-04-12 16:04:25 浏览量:2811 来源:贵州旺酱酒业股份有限公司
  柔和酱香型白酒在秉承传统酱香型白酒工艺的基础上改良工艺,使柔和酱香型白酒同时具有传统酱香白酒的典型特征,又在酒体风格、酒体组成分含量上区别于传统酱香。
  
  采用柔和酱香型白酒生产方法,七个轮次的出酒率更加均衡,同时适度减小了一、二轮次酒的酸涩味与六、七轮次酒的焦糊味,提高了质量更优级别酒的产量。
  
  柔和酱香型白酒延续了传统酱香型白酒“四高两长”(四高:高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒;两长:生产周期长、贮存时间长)、间歇式、开放式生产的特点。相比传统酱香型白酒,除了工艺上有改变外,生产过程中在红粮破碎率、大曲使用量、量水用量等都做出了相应的调整,使各轮次的酒体在出酒率、质量方面更加均衡。
  
  在风味上通过对柔和酱香型轮次酒、成品酒及陈年酒中60余个组分进行研究,采用主成分分析、聚类分析等方法,发现柔和酱香型白酒富含脂肪酸乙酯。
相关新闻
页面版权所有:2022 贵州旺酱酒业股份有限公司 网站XML 黔ICP备2020009697号-1 贵公网安备52038202001963号
网站首页 电话咨询 在线留言 产品中心