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酱酒怎么买？8招教会你。在今日中国人的酒桌上，您要是还不懂酱香，那就落了行伍了。酱香型白酒讲究的就是一个标准，一定要赤水河纯天然全流域无工业生产线的水，一定要茅台镇天赐的酒气，一定要纯粮坤沙，一定要多年的窖藏…酱香酒，是喝得出的匠心。
1、看产区
正宗酱香型白酒的核心产区是在贵州省遵义市茅台镇，方圆仅7.5平里。这里的水质、土壤、气候对于酿酒有着得天独厚的优势这里具有不可以的微生物环境，正所谓茅台酒离开茅台镇就无法酿造出来，此前有过“异地茅台”的实验，但都宣告失败。
2、看工艺
酱香型白酒遵循传统工艺酿造，即为12987工艺：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂？这是凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，传承了数十代人才总结出来的经验教训，这是历史的瑰宝。
3、看原料
其中高粱品质好，以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。
4、看时间
好酱酒按照生产标准一年一个生产周期，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾调，存放时间少要5年以上才能出厂。且酒体中易挥发物质少，对人体的也较小。10以上老酒多用于勾调，直接饮用其实欠佳。
5、看品质
酱香酒按品质分级，一般分为四个等级，依次排列较为的就是我们常说的大曲酱香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒（即食用酒精勾调）。
6、闻香
好的酱香酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢。
7、看酒态
主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然不可迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。
8、饮后感
酱香酒饮酒后的感受，所谓好酒喝后不上头、不口干、舌燥、不刺鼻，哪怕头天喝的烂醉如泥，但天醒酒快，头脑清醒不耽误工作。
选择酱酒的八个小技巧就是这些了，大家学会了吗？还不清楚也没关系，大家可以收藏这篇文章，关注我们旺酱酒网站，收获更多的相关资讯。
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